Как открыть кофейню с нуля: пошаговая инструкция

28.06.2025 в 23:06

Открытие кофейни требует тщательной подготовки и последовательного выполнения этапов. Рассмотрим подробный план создания кофейного бизнеса с минимальными рисками.

1. Подготовительный этап

2. Юридическое оформление

1. Регистрация ИП или ООО
2. Получение разрешений от Роспотребнадзора
3. Оформление медицинских книжек для сотрудников
4. Лицензия на алкоголь (если предусмотрено)
5. Согласование вывески с администрацией

3. Выбор и подготовка помещения

• Требования к помещению: 30-100 м²
• Расположение: проходимые места, бизнес-районы
• Ремонт согласно санитарным нормам
• Подведение коммуникаций
• Оформление интерьера в стиле концепции

4. Закупка оборудования

5. Подбор поставщиков

• Кофе: выбор сортов и обжарщиков
• Молочная продукция: свежесть и стабильность поставок
• Кондитерские изделия: собственное производство или партнеры
• Сопутствующие товары: чай, сиропы, снеки

6. Найм персонала

1. Бариста: 2-3 человека с обучением
2. Повар (при наличии кухни)
3. Администратор
4. Уборщик
5. Бухгалтер (аутсорсинг)

7. Разработка меню

8. Запуск и продвижение

• Мягкое открытие для тестирования процессов
• Презентация для СМИ и блогеров
• Акции и скидки в первые недели
• Продвижение в соцсетях и на картах
• Программы лояльности для постоянных клиентов

Открытие кофейни - процесс, требующий внимания к деталям на каждом этапе. Грамотное планирование и контроль исполнения помогут создать успешное заведение с устойчивым потоком клиентов.